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Attraverso una cottura molto prolungata (circa 80 ore) vengono conferite all’anfora caratteristiche ottimali per la fermentazione e l’affinamento
In bocca la trama tannica è fitta e setosa con ingresso sapido e finale lungo
situati nell'area che circonda il Convento San Lorenzo (1100)
tra morbidezze e durezze
E’ un vino che
Bitto Dop 2023 Confezioni Attraverso una cottura molto prolungataIl formaggio "re" della tradizione Valtellinese, la cui tipicit stata riconosciuta a livello Europeo, il Bitto. La Denominazione di Origine Protetta ne definisce le caratteristiche, l'area di produzione ed il metodo di lavorazione. Il Bitto DOP viene infatti prodotto solo nei mesi estivi negli alpeggi di alta montagna. Le forme, poste a stagionare nelle casere dei pascoli, sono portate a valle e fatte invecchiare anche fino a 8 10 anni, facendone
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