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Una bistecca pesa circa 400 grammi
L'amaro Spirito Norcino è un viaggio tra tradizione e innovazione
carne suina
Da questo punto di vista hanno più tratti in comune con il cinghiale che con i cugini anglosassoni
è il cugino nobile del Capocollo
Muscolo di bovino giovane Maiale Una bistecca pesa circa 400Macelliamo bovini giovani tra i 10 e i 18 mesi di vita nati e ingrassati in Italia. La carne che si ottiene non chiara ma gi pi matura e saporita rispetto al vitello da latte. Il muscolo di posteriore o di anteriore ideale per brodi, stufati o cotture lente, grazie alla ricchezza di tessuto connettivo con si scioglie e rende la carne molto appetitosa. Carne di bovino giovane nato, ingrassato e macellato in Italia.
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