Cuvée Paulou 2023 Utan pris Drick till färska bondbönor och

Drick till färska bondbönor och pecorino

Druvorna jäste spontant med pied de cuve och fick sex dagars skalmaceration i små tankar utan temperaturkontroll

De hela druvklasarna pressades direkt

Druvorna handskördades vid full mognad och jäste spontant i öppen tank

Gott till hantverkskorv med örter och rostade rotfrukter

Cuvée Paulou 2023 Utan pris Drick till färska bondbönor ochCuve Paulou r ett lttare rtt vin av cinsault. Rankorna str i sydstsluttning med sandig kalkblandad lera (bl mrgel). Le Mazels jordbruk r ekologiskt sedan flera decennier tillbaka. Paulou r dpt efter Gralds och Jocelynes pappa som fortfarande r aktiv p domnen. De hela druvklasarna fick jsa spontant i betongtank under ett tcke av koldioxid med en veckas skalkontakt. Efter pressning jste vinet ut och vilade tta mnader i tank innan buteljering i maj 2024.