Rød sumak (doner-krydderi), 1 kg marke-carandini som spirede og derefter blancherede

som spirede og derefter blancherede spirer

med største omhu og de bedste ingredienser

Efter Solera-metoden kommer denne sherry til en anden gæring i et egetræsfad

Spidskommen er næsten altid en del af masalaer

og så er du færdig

Rød sumak (doner-krydderi), 1 kg marke-carandini som spirede og derefter blancheredeDenne krydderi hrer hjemme i ethvert velassorteret kkken og beriger mange retter med sin karakteristiske aroma. Sumak, ogs kaldet sumak eller siciliansk sukker, udvindes af frugterne fra krydderisumak, der er i familie med det herhjemme kendte eddike tr. Smagen er let syrlig, frugtagtig og bitter. Sumak er et populrt bordkrydderi i Tyrkiet og Iran. De malede br passer godt til auberginer, fisk, skaldyr, kylling, yoghurt, kikrter, lam, linser, ris,